Der Klassiker

Vorspeisen

Krabbencocktail
Törtchen mit Huhn und Spargel
Serrano-Schinken, Melone und Rucola
Alle Vorspeisen werden mit Brot und Butter serviert

Hauptgänge

Traditioneller Kalbsbraten mit Waldorfsalat, sauren, braunen und weißen Kartoffeln
Schweinefilet a la Creme mit sauren und rohen Bratkartoffeln
Hähnchenbrustpilze, Bratkartoffeln und cremige Estragonsauce
Gebrochene Kalbsbrust-Meerrettichsauce und Saisonkohl

Dessert

Eistorte mit Crunch und Schokoladensauce
Brownie mit Vanilleeis und Früchten
In Rotwein pochierte Birne mit Mazarin-Kuchen
Hotel Svanens der Dessertteller (Kuchen, Obst, Eis und Sorbet)
Torte Marcel mit Eis

Klassisches Buffet

Heißgeräucherter Lachs mit geräuchertem Käse
Carpaccio
Thunfisch-Mousse
Gemüsekuchen
Kalbsbraten mit gebratenem Gemüse und Pfeffersauce
Schweinefilet à la Creme
Gebackener Fisch mit Fenchel-Buttersauce
Rohe Bratkartoffeln und Saisonkartoffeln
Salat der Saison
Käsebrett mit Oliven, Nüssen und Crackern
Eistorte mit Früchten und Schokoladensauce
Mazarin-Torte
Brot und Butter
Eisriegel mit geschnittenen Früchten

Saisonales Menü

Vorspeisen

Geräucherter Lachs, geräucherte Käse-Mayonnaise, gebrannte Perlzwiebeln und Brunnenkresse
Kabeljau-Terrine mit gebackener Rote Bete, Senfvinaigrette
Geschmorte Schweinebacken, Topinamburpüree und Preiselbeeren
Alle Vorspeisen werden mit Brot und Butter serviert

Hauptgänge

Serviert mit Kartoffeln und Gemüse der Saison
Roastbeeffilet in Zwiebelasche, gebratener Blumenkohl und Bernaise-Siphon
Confitiertes Schweinebrust-Wirsing, salzgebackene Zwiebeln und Bierglasur
Gebratene Perlhuhnpilze, Sellerie und Sauce Cherron

Dessert

Kartoffel-Mazarin-Skir-Sorbet, Brunsviger-Sauce und Kartoffelchips
Zitronensorbet-Baiser und getrockneter Mazarin
Schokoladenmousse, dehydrierte weiße Schokoladenmousse und Kirschsorbet
 

Saisonales Buffet

Kaltgeräucherter Lachs mit geräuchertem Käse, Kräutern und Malz
Entenconfit mit Preiselbeeren und Grünkohl
Coppa-Schinken mit eingelegten Tomaten und Aioli
Gebackener Kabeljau mit Fenchel
Geschmorte Schweinebacken mit Blumenkohl
Perlhuhn mit gebackenen Wurzeln
Dickes Roastbeef mit Kohl und Zwiebeln
Pfeffersauce und Sauce Cherron
Bratkartoffeln und Pommes Frites Anna
Grüner Salat
Käse mit Beilage, Keksen und Brot
Torte Marcel
Weiße Schokoladen-Panna Cotta mit Estragon und Birne

Saisonales Menü

Vorspeisen

Alle Vorspeisen werden mit Brot und Butter serviert
Weiße Spargelgarnelen und Hollandaise-Siphon
Eigelbcreme mit geräuchertem Lachs, Dill-Mayonnaise und Senfkörnern
Schwarzfußschinken, Estragon-Mayonnaise und eingelegter Glaskohl

Hauptgänge

Serviert mit Kartoffeln und Gemüse der Saison
Gebratenes Kalbsfilet, Zwiebelpüree, gebrannte neue Zwiebeln und Rotweinglasur
Gefülltes Hopfenhähnchen, Perlzwiebeln, grüner Spargel und Sauce Veloute
Geschmortes Frühlingsgrün und BBQ-Sauce

Dessert

Himbeersorbet, Basilikum-Baiser und weiße Schokolade
Rehydriertes Rhabarber-Vanilleeis und Rhabarbersuppe
Eis der Marke Forest, Buttermilchmousse und weiße Schokolade

Saisonales Buffet

Gegrillter grüner Spargel mit Serrano-Schinken
Kaltgeräucherter Lachs mit Verte-Sauce und Salat
Carpaccio mit klassischer Beilage
Gedämpfte Scholle mit gedünstetem Spinat
Geschmorte Keulen mit Mais
Marinierte Kalbsculotte mit neuen Zwiebeln
Hopfenhähnchen mit neuen Karotten
Sauce Bearnaise und Trüffel
Nudelsalat und Sommersalat
Neue Kartoffeln mit Kräutern
Käse mit Beilage, Keksen und Brot
Käsekuchen mit Himbeeren
Mazarin mit marinierten Erdbeeren und Sauerrahm

Saisonales Menü

Vorspeisen

Geräucherter Lachs, Mayonnaise und Fenchel
Fischterrine, Dill-Mayonnaise und gemahlenes Malz
Gebrochener Fasan mit Birne und Estragon
Alle Vorspeisen werden mit Brot und Butter serviert

Hauptgänge

Serviert mit Kartoffeln und Gemüse der Saison
Roastbeeffilet, neue Karotten und Trüffelsauce
Gefülltes Hähnchen mit Mais, brauner Butter, Honigsauce und Popcorn
Gebratener Sommerbock mit gebratenen Champignons, Brombeeren und Wildsauce

Dessert

Erdbeersorbet, Mazarin und Frischkäsecreme
Blaubeersorbet aus Tanne, gebrannte weiße Schokolade und frische Blaubeeren
Kaltes Schüsseleis mit Milchflocken und Zitronenthymian

Saisonales Buffet

Geräuchertes Lachstatar mit Dill-Mayonnaise und Kräutern
Gegrillter Thunfisch mit Estragoncreme und Edamame-Bohnen
Bresaola mit Rosenapfel-Mayonnaise und marinierten Tomaten
Gedämpfte Rotzunge mit Äpfeln und Mandeln
Perlhuhn mit Erbsen francaise
Vom Grill marinierte Schweinebrust mit gebratenem Mais, Speck und Perlzwiebeln
Kalbsdickbraten mit neuen Karotten
Hollandaise mit brauner Butter und BBQ-Sauce
Pommes Frites Anna und zerdrückte Kartoffeln
Tomatensalat mit Mozzarella
Käse mit Beilage, Keksen und Brot
Mazarin mit Sommerbeeren und weißer Schokoladencreme
Altmodischer Apfelkuchen

Saisonales Menü

Vorspeisen

Pannacotta mit geräuchertem Lachsdill, Aquavitschaum und Roggenbrotchips
Kalbsbrustmeerrettichcreme und Sellerie
Ochsenschwanzterrine mit gemahlenem Malz, Brokkoli-Rohkost und abgetrenntem Estragonöl
Alle Vorspeisen werden mit Brot und Butter serviert

Hauptgänge

Serviert mit Kartoffeln und Gemüse der Saison
Gebratenes Rinderfilet, Artischockenpüree, Frühlingszwiebeln und Thymianglasur
Gebratene Entenbrustzwiebeln, Rotweinsauce und gesalzene Mandeln
Confitierte Schweinebrust, Taubenapfel, im Salz gebackene Zwiebeln und Saucen-Epices

Dessert

Reis-Panna-Cotta-Kirschsorbet und Amarenkirschen
Tonkai-Creme mit Karamellcreme und Orange
Schokoladenmousse mit weißer Schokoladencreme und Skyrsorbet

Saisonales Buffet

Geräucherter Lachs mit Meerrettich und Tintenmayonnaise
Ententerrine mit Preiselbeeren und Grünkohl
Gebrochene Fasanenbrust mit Birnenchutney
Gebackener Schellfisch mit Topinambur
Hopballe-Hähnchen mit Wurzelgemüse und Thymian
Schweinebrust mit Apfel und Zwiebeln
Rinderfilet mit gebackenen Wurzeln
Sauce Epices und Rinderglace
Bratkartoffeln und Kartoffelkuchen
Spinatsalat
Käse mit Beilage, Keksen und Brot
Gewürzkuchen mit Frischkäsecreme
Schokoladenmousse mit Kirschen

Brunch

Meins. 20 Abdeckungen

Skyr und Joghurt
Müsli und knusprig
Getrocknete Früchte
Rührei mit Speck und Brunchwürstchen
Warme Leberpastete mit gebratenen Pilzen
Eggs Benedict mit kaltgeräuchertem Lachs
Gemüsekuchen mit Salat und Pesto
Wurstwaren mit Beilage
Spiegeleier mit Avocado und Roggenbrot
Heiß geräucherter Lachs mit geschmortem Spinat
Ausgewählte Käsesorten mit Oliven und Crackern
Pfannkuchen mit Ahornsirup
Croissants mit und ohne Schokolade/Nougat
Scones mit Marmelade
Nutella
Frisches Obst
Frisch gebackenes Brot und Roggenbrot
Smoothies
Saft
Kaffee, Tee und heißer Kakao
2 Sorten Morgenbitter

Preis pro Person kr. 375.00

Kinder von 3 – 12 Jahren (inkl.)  kr. 190.00

Das Brunchbuffet wird serviert 10.30 - 13 Uhr
Werten Sie Ihren Brunch mit einem Glas Sekt auf.
35 kr. pro. Person

Mitternachtssnack

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck und Brot
Currysuppe mit Hühnchen, Gemüse und Brot
Gulaschsuppe mit Brot
Törtchen von Billund Bakery mit Hähnchen im Spargel (+10 kr.)
Frikadellen mit kaltem Kartoffelsalat
Biksemad mit Spiegeleiern und Béarnaise
Hotdog mit allem, was das Herz begehrt
Wursttisch mit Käse und Brot (+10 kr.)
Croissants mit 3 Sorten Füllung (Hühnersalat, Schinkensalat und Flusskrebssalat)

Preis pro Person
kr. 85.00

Die extra kleine Würze

Snacks zum Begrüßungsgetränk
35kr.

Sorbet (zwischen Vorspeise und Hauptgericht)
35kr.

Käse als Vorspeise (zwischen Hauptgericht und Dessert)
95kr.

Alle drei der oben genannten „Köstlichkeiten“
125kr.

Süß zum Kaffee

Hausgemachte Keksspezialitäten
25kr.

Kranzkuchen
35kr.

Schokolade
30kr.

Weinstock

Gemeinsam finden wir das perfekte Match

Dank unserer langjährigen Erfahrung finden wir genau den Wein, der zum Essen passt und gleichzeitig Ihren Geschmack trifft.

Der Wein zum Essen ist ebenso wichtig wie die servierten Beilagen.

Wir haben Weine in nahezu allen Preisklassen und gemeinsam finden wir die perfekte Ergänzung.
Selbstverständlich können Sie die Weine verkosten, bevor Sie eine endgültige Entscheidung treffen.
Die Menüpakete sind grundsätzlich inkl. Wein.
 

Wein aufwerten…

Werten Sie Ihr Firmenpaket mit einem besonders guten Weiß- und Rotwein sowie Dessertwein auf.

Preis pro Person auch aufgewertet
Weinpaket ad libitum 95 kr.

Das Spirituosenpaket

Es ist auch möglich, die Gesellschaft während des Tanzes mit unserem Spirituosenpaket aufzuheitern.
Rum, Wodka, Gin und Whiskey nach Belieben für 3 Stunden.

Preis pro Person für das Spirituosenpaket
195 kr.

Verwöhnen im Weinkeller

In unserem Weinkeller strahlt es Gemütlichkeit und gute Stimmung aus.

Das Licht ist gedimmt und jetzt ist es Zeit für ein großes Vergnügen. Sie bekommen Ihren eigenen Kellner und es gibt Platz für 8 bis 20 Personen.
Das Menü wird von unseren erfahrenen Köchen zusammengestellt, für Ihre Wünsche bleibt aber natürlich immer Platz.
Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihren Gästen einen perfekten Abend gestalten.
Die Veranstaltung dauert vom 18. – 01.
 

Den ganzen Abend über Menü

5-Gänge-Menü - 5 erlesene Weine - Kaffee, süß und inkl

Preis pro Person 1.195 kr.

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Wenn es besonders gut sein muss

6-Gänge-Menü - Wein nach Belieben - Kaffee, Süßes und inkl

Preis pro Person 1.495 kr.

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Wenn es purer Luxus sein muss

7-Gänge-Menü – Wein ad libitum mit außergewöhnlichen, erlesenen Weinen – Kaffee, Süßes, Avec und Cocktails

Preis pro Person 2.195 kr.

Trauerfeier

Couchtisch 1

Kaffee/Tee mit 2/2 Brötchen mit Aufschnitt und selbstgebackener Brezel

kr. 155, -

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Couchtisch 2

Kaffee/Tee mit 3/2 Scheiben, selbstgebackene Brezel und Süßes zum Kaffee

kr. 195, -

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Couchtisch 3

Kaffee/Tee mit 2 Stk. stark überzogenes Smørrebrød, selbstgebackene Brezeln und Süßigkeiten zum Kaffee

kr. 235, -

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Kauf von Schichtkuchen statt Brezel kr. NOK 35 pro Person.
Möglicherweise. Wein, Bier und Softdrinks werden nach Verbrauch abgerechnet. 

Zuschlag zu den Menüpreisen pro Person:

Upgrade vom klassischen 3-Gänge-Menü oder Klassik-Buffet zum Saisonmenü oder Saisonbuffet.
kr. 75.00

Extragericht. 4-Gänge-Menü
kr. 85.00

Sorbet (Gaumenreiniger) als Vorspeise
kr. 35.00

Upgrade ausgewählter Weine
kr. 95.00

Knackige Snacks zur Begrüßung
kr. 35.00

Kranzkuchen
kr. 35.00

Hausgemachte Keksspezialitäten
kr. 35.00

Nach dem Abendessen knackige Snacks auf dem Tisch
kr. 35.00

Freie Auswahl aus 3 Cocktails
(Erdbeer-Daiquiri, Pina Colada, Margarita usw.)
kr. 100.00

Extrastunde (zusätzlich zum 4-Stunden- oder 7-Stunden-Arrangement)
kr. 50.00